Patatas a lo pobre con papas nuevas de Adra

Elaboración

1. 1Papas nuevas de Adra. Lava bien las papas y sécalas. Si son nuevas, basta con frotar la piel.
2. 2En rodajas, con pimiento y cebolla. Córtalas en rodajas finas, los pimientos en tiras y la cebolla en láminas.
3. 3Un buen chorreón de aceite. Cubre el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva y caliéntalo.
4. 4¡A pochar, a fuego suave! Añade las papas, el pimiento y la cebolla, y déjalos a fuego suave, sin prisa, para que se hagan sin romperse.
5. 5Se mueven con suavidad. Dales la vuelta de vez en cuando con una espátula de madera.
6. 6Tiernas y doradas. Cuando estén tiernas y doradas, sálalas y escúrrelas con la rasera.
7. 7El toque de Adra. Si quieres, retira casi todo el aceite, añade el vaso de vino blanco y déjalo consumir un par de minutos antes de servir.