Gurullos

Elaboración

1. 1La masa de los gurullos. Harina, agua y sal. Se amasan bien y se le da forma de fideos, que luego se van cortando en trocitos y se ponen a secar al sol. Se usan como cualquier pasta seca.
2. 2Se pone aceite a calentar y se tuesta el pimiento seco, se saca y se machaca.
3. 3En este aceite se hace un refrito con la carne, la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
4. 4Seguidamente, echamos a una olla el sofrito con la sal, el laurel y demás condimentos, el pimiento machado y se cubren con agua. Cuando el agua hierve, se ponen los garbanzos.
5. 5Cuando los garbanzos y la carne están tiernos, se ponen las patatas, y cuando éstas se han cocido, se añaden los gurullos y los pimientos asados en tiras. Debe quedar caldoso.
6. 6Si la carne no es de caza, como tiene menos cochura, se deben usar garbanzos ya cocidos aparte.