Fideos aparte - Recetas - Adra kmcero

Fideos aparte

INGREDIENTES:

  • TODA CLASE DE PESCADO BLANCO
    (RAPE, GALLINETA, BRÓTOLA…)
  • MEJILLONES, ALMEJAS Y GAMBAS
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • ½ kg. DE FIDEOS GORDOS
  • 1 TOMATE
  • 2 CEBOLLAS
  • ACEITE DE OLIVA
  • AZAFRÁN
  • AJOS
  • SAL

ELABORACIÓN:

Se ponen a cocer las cabezas de pescado, los mejillones, las almejas y las gambas con el pimiento, el tomate, los ajos, la cebolla (partida en trozos) y la sal. Una vez cocido todo, se cuela el caldo, y éste se deja para hacer posteriormente los ideos. En una cacerola se hace una salsa de cebolla con aceite de oliva, y se le añaden los fideos, la molla de los mejillones y las almejas, las gambas peladas y azafrán. Se marea todo, y cuando esté refrito se cubre con el caldo que habíamos hecho antes. Por último, se deja cocer hasta que los fideos se queden “sueltos” (ya que se comen con tenedor).

Informante:

Dª Dolores Vela López. Citado en la obra “Platos típicos de la hoya de Adra”, de María Isabel Vela Jiménez. IEA. Almería.