Pestiños - Recetas - Adra kmcero

Pestiños

INGREDIENTES:

  • 1 VASO DE ACEITE
  • 1 VASITO DE VINO BLANCO
  • 1 CUCHARADA DE MATALAUVA
  • 12 CUCHARADAS DE HARINA
  • ½ kg. DE MIEL
  • AZÚCAR GLASÉ

ELABORACIÓN:

Se pone el vasito de aceite en la sartén y cuando esté hirviendo se le echa la matalauva y se saca al momento. Entonces se pone en un recipiente la matalauva y el aceite frito, el vino y la harina. Todo esto se mezcla bien. A continuación se amasa, se aplasta y se van haciendo tiras finas, que se fríen en abundante aceite. En un cazo se pone la miel con 3 ó 4 cucharadas de agua y se deja cocer. Una vez fritas las tiras, se pasan por la miel y después por azúcar glasé.
Se dejan enfriar antes de servir.

ELEMENTOS SIGNIFICANTES:

Masa con harina, aceite y vino (cereal y frutal de secano)
Dulce frito (tradición árabe y morisca)
Miel (tradición monte, influencia de la repostería árabe)
Matalauva (influencia oriental)
Monte y secano