Turrón de higo: almendra, higo seco y miel de romero

Elaboración

1. 1Almendras tostadas al horno. Tuesta las almendras en el horno hasta que empiecen a dorarse.
2. 2Higos secos, sin el palillo. Parte los higos por la mitad, quítales el rabillo y añádelos a la bandeja un poco antes de que terminen las almendras, para templarlos.
3. 3Miel de romero al baño María. Mientras tanto, calienta la miel al baño María hasta que esté bien líquida.
4. 4Picar con textura. Tritura los higos y las almendras todavía templados, dejando trozos.
5. 5¡Todo al lebrillo! Pon la mezcla en un lebrillo de barro, vierte la miel caliente por encima y añade la ralladura de limón, la canela y el aguardiente.
6. 6Amasar y prensar en el molde. Amasa entre 15 y 20 minutos, hasta que todo quede repartido, y presiona la masa en un molde forrado con papel de aluminio.
7. 724 horas de reposo y a tabletas. Déjalo reposar un día entero y córtalo en tabletas con un cuchillo grande.